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提高豆腐出品率20%的方法
时间:2017-05-08 10:32:28 浏览:1043次

石家庄市天烨食品科技有限公司研发的QTM-03型豆腐专用魔芋胶,是为传统豆腐、豆腐干生产开发的一种蛋白凝胶、保水型魔芋胶。

使用QTM-03型豆腐魔芋胶,可明显改善普通豆腐的质构,提高豆腐的硬度、弹性、韧性和保水性,并可增加豆腐的出品率20%。同时,进一步改善了豆腐的再加工(加工豆腐胚、豆腐干、豆腐丝等)特性,特别适宜传统豆制品生产厂家采用。

本品为食品原料,不属于食品添加剂。本品富含公认的水溶性膳食纤维素及人体必需的微量元素,非常有益于健康。

QTM-03型豆腐专用魔芋胶豆腐使用方法简便,只需先将本品按豆浆总量的0.2-0.3%的比例,加入到冷豆浆中搅拌溶解,然后按常规方法煮浆,用常规豆腐凝固剂(如熟石膏、氯化镁等)点浆,待其凝固后,装箱压榨成型即可。

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