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天烨技术转让项目
时间:2017-06-21 10:40:31 浏览:1114次
一、豆渣应用项目--高纤维素豆腐
(一)、项目价值
豆渣是豆制品生产过程中产生的不溶性残渣。我国大豆食品行业每年生产约数千万吨湿豆渣。在大部分地区豆渣仅作为饲料、肥料或作为废弃物处理,属于豆渣的初级利用,不仅经济效益低,也会造成环境污染。大豆豆渣是加工大豆制品的副产物,具有丰富的营养价值、独特的药用价值和保健功能。另外,豆皮中含有丰富的膳食纤维(dietary fiber,DF),约占豆皮干基的59.0~62.8%,豆制品加工过程中的豆皮一般直接进入豆渣中,因此,豆渣中含有丰富自DF。豆渣中还含有大豆蛋白质、钙、磷、维生素等,具有很高的营养价值,开发和利用豆渣具有广阔的市场潜力,因此豆渣的回收利用受到广泛关注。
豆渣的主要成分有纤维素、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等,其中纤维素是很理想的DF。大豆豆渣中富含DF、果胶等物质。果胶可与胆酸结合并排出体外,消耗体内的胆固醇,从而降低血液总胆固醇的浓度,进而降低机体患心血管疾病的风险。同时,DF还会影响可利用碳水化合物等成分在肠道内的消化吸收,使人不易产生饥饿感,因此对预防肥胖症有独特功效。
豆渣蛋白中的氨基酸组成与大豆蛋白的氨基酸组成(如亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸等)基本相当,含量大于36mg/100g。特别是豆渣蛋白中赖氨酸含量较高,因而可弥补谷类食品中赖氨酸的不足。大豆中所含有益健康的生物活性物质也存在于豆渣中:包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、大豆磷脂等,这些物质具有抑制肿瘤、提高人体免疫力、增加胃肠功能、美容保健、抗衰老、缓解妇女更年期症状等功效。
豆渣DF还能与肠道中的K+、Na+进行交换,促使尿液和粪便中排出大量Na+、K+,从而降低血液中Na+与K+的比值,有助于降低血压。此外,大豆豆渣中还含有大量钙质,每100g风干样中含有约200 mg钙,很容易被人体吸收。因此,多吃豆渣,对减少骨质脆弱和动脉硬化有益。
(二)、项目介绍
本项目属环保新项目,能明显减少豆制品厂的污染物排放,能使豆制品厂废物变废为宝,极大的增强企业综合经济效益。具有明显的环保效益、经济效益和社会效益。
本项目利用豆渣丰富的膳食纤维素及高级水溶膳食纤维--魔芋粉的凝胶特性,通过特殊热不可逆凝胶工艺,制作而成的新型高纤维素豆腐,本豆腐适宜各种烹饪方法加工食用,口感优良。本品使用纯天然原料制作生产,不使用任何食品添加剂,属天然绿色食品。
本新型高纤维素豆腐的人体的保健功效十分明显,其健康价值远高于豆腐,因此,其产品结构理应高于豆腐价格。本产品销售市场与传统豆制品相同,更有利于豆制品企业销售。
本项目可大部分设备利用豆腐生产设备,只需添加原料混合、低温蒸煮定型设备即可批量生产,适宜大中小型豆制品生产企业接产。本项目投资少,见效快,正常生产当月就能收回设备和技术投资。
(三)、效益分析
按日投料20吨大豆,产出20吨豆渣的中小型豆制品企业计算,本项目效益分析如下:

1、设备投入:50-100万元;
2、成本预算:
    原料成本:3600元/吨;
    包装成本:350元/吨;
    能源消耗:100元/吨;
    人工成本:100元/吨;
    其它成本:200元/吨;
    合计成本:4350元/吨。

3、销售收入预算:

按每吨生产豆腐2500盒(400g/盒)计算,按每盒出厂价2.5元计算每吨产值6250元。

4、每吨效益预算:

每吨利润:6250-4350=1900元/吨;
利润率:1900÷4350=43.68%。
5、工厂总效益:
按豆渣20吨/天,可生产高纤维素豆腐50吨/天,每吨利润1900元,每月按25个工作日计算:
工厂每天总利润为95000元;
每月工厂利润为237.5万元。
(四)、技术转让说明
1、县市级区域保护转让价:10万元;
2、地市级区域保护转让价:30万元;
3、划区保护转让价:协议价。
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